三鲜馄饨
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帖传说书酒风
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食材
鱼肉
适量
薄馄饨皮
适量
虾仁
适量
猪肉馅
适量
葱
适量
香菜
适量
酒
适量
淀粉
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
蛋清
适量
高汤
适量
步骤
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1. 鱼肉剁碎;虾仁抽净泥肠,剁细备用。
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2. 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细,然后加入调味料(1)做成馅料。
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3. 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。
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4. 调味料调匀后放碗内,再盛入煮好的馄饨,最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。
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