迷迭香盐焗蟹
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搪瓜访本贡
用盐焗的方式来加工螃蟹、不但有效保存了螃蟹的鲜美、而且肉质鲜嫩、香气更浓郁哦！
时间: 30分钟-1小时
食材
螃蟹
4只
粗盐
2斤
迷迭香
适量
步骤
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1. 将螃蟹刷洗干净、沥干水分、并用厨房纸擦干水分、在锅中倒入2斤粗盐、量要多一点、因为等会要用盐把蟹整个覆盖住 -
2. 盖上锅盖、中火加热10～12分钟、听到锅内有劈啪声
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3. 开盖、将一半的盐用锅铲拨到四周，把新鲜的迷迭香放入锅中
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4. 将螃蟹放在香草上
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5. 在把四周的盐全部覆盖满整个螃蟹
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6. 盖上锅盖、小火加热10分钟（用炉芯最小火）关火、不要开盖、继续焖5分钟即可
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7. 五分钟过后、开盖、拿出螃蟹去除盐粒即可
小贴士
1、 一定要用粗颗粒的盐、不能用细盐、铸铁锅密封性好，在烹饪过程中蟹本身的水分会被蒸发出来锁定在锅中、有一定的湿度、如果用细盐、加热后会有一部分融化而导致成品太咸、无法入口
2、 使用过的粗盐过筛一遍、还能反复利用
2、 使用过的粗盐过筛一遍、还能反复利用
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