1. 柚子放进温水盆里浸泡十分钟。柚子上撒一点食用盐，用手搓洗干净，或用小刀子轻轻把表皮刮洗干净。

2. 用削皮刀把柚子皮薄薄的削下一层，越薄越好，尽量不要带白色的部分。

3. 把刮下来的柚子皮切成丝。（刮下来如果有白色部分，再次清理干净）

4. 切成丝的柚子皮放入水中煮两三分钟。（这一步是为了去除柚子皮中的苦味）

5. 焯过水的柚子皮放入凉水中浸泡三四个小时（进一步去除柚子皮中的苦味）

6. 柚子去掉柚子里边的白色筋膜和柚子籽，留取果肉，

7. 并掰成小块。

8. 掰成小块的柚子果肉放入锅中，加入冰糖，加入一碗清水。（不要担心水少，煮一会后柚子会出汁）

9. 放入浸泡过的柚子皮。

10. 大火烧沸，转小火。（虽然加的水少，煮一会汤汁已经莫过食材了）

11. 大概煮了30多分钟左右样子，汤汁已经减少了，柚子丝已经变得半透明。还要继续煮。这时要时常搅动，防止粘锅。

12. 煮了大概45-60分钟，已经快没有汤汁了，这时柚子和柚子丝都呈透明状了，而且非常稠，关火直接装入沸水煮过的瓶子中。

13. 晾至微温，加入蜂蜜拌匀即可。

14. 成品！

15. 密封好的柚子茶放入冰箱保存，保存一个月都问题。