酸奶抹茶慕斯
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妄熙迟
一白一绿，相得益彰。
时间: 1-2小时
食材
消化饼干
50g
黄油
20g
酸奶
200g
抹茶粉
3g
牛奶
10g
吉利丁片
7g
淡奶油
50g
白砂糖
5g
白巧克力
20g
吉利丁
1g
花朵
少许
薄荷叶
少许
芒果
1只
步骤
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1. 消化饼干用擀面杖擀碎，然后加入融化的黄油。 -
2. 用勺子把黄油饼干装入慕斯圈，然后压实，放冰箱冷藏。
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3. 吉利丁片泡水，待用。
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4. 牛奶微波炉中火叮一分钟，10g倒入抹茶粉中搅拌均匀。
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5. 取40g牛奶，把吉利丁放入牛奶中融化。
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6. 酸奶放盆中稍微搅拌。
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7. 倒入牛奶吉利丁液搅拌均匀。
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8. 淡奶油加糖打到6分发。
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9. 把淡奶油倒入酸奶糊中搅拌均匀。
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10. 取一半的酸奶奶油混合物，倒入抹茶糊，搅拌均匀。
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11. 抹茶酸奶慕斯糊倒慕斯圈中，冷冻半个小时。
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12. 取出冷冻的慕斯，倒入酸奶慕斯糊，冷冻半个小时。
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13. 淡奶油加1g抹茶粉，搅拌均匀。
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14. 10g牛奶微波炉叮30秒，加入泡了水的吉利丁搅拌均匀。
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15. 白巧克力放入装了热水的盆中，融化。
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16. 加入淡奶油跟抹茶粉的混合物。
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17. 搅拌均匀后再加入牛奶吉利丁混合液，搅拌均匀。
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18. 冷冻好的慕斯加上巧克力抹茶淋面，冷冻。
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19. 最后做装饰，50g奶油加5g糖打发，做贝壳状。
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20. 加上芒果，花和薄荷。
小贴士
1.我的酸奶是含糖的，所以没有另外加糖，如果用无糖酸奶，要另外按自己的口味添加糖。
2.我发现抹茶慕斯还是有点苦，如果跟我一样不是很喜欢抹茶的苦味，可以加一些糖。
3.脱模没有脱好，蛋糕有点变形，如果能在模具四周先围一圈烘焙纸或者慕斯透明围边，会好脱模很多，蛋糕也不用怕用吹风机脱模没有弄好而变形。
2.我发现抹茶慕斯还是有点苦，如果跟我一样不是很喜欢抹茶的苦味，可以加一些糖。
3.脱模没有脱好，蛋糕有点变形，如果能在模具四周先围一圈烘焙纸或者慕斯透明围边，会好脱模很多，蛋糕也不用怕用吹风机脱模没有弄好而变形。