麻辣小龙虾
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一辆misfortune
从小就吃小龙虾，15岁就开始跟妈妈学做小龙虾，所以对于小龙虾已经有10多年的下厨经验，很多吃过的朋友都认为我做的正宗，所以写个方子给大家看看，共勉！
时间: 30分钟-1小时
食材
小龙虾
2斤
洋葱
1个
大蒜
4头
小葱
3根
姜
半个
小米椒
6根（喜欢辣可以多放）
香菜
1颗
麻椒
适量
花椒
适量
小茴香
适量
香叶
各2个
桂皮
各一个
郫县豆瓣酱
2勺
黄酱
一勺
盐
一勺
冰糖
8颗
黄糖
1勺
生抽
2勺
白酒
一大勺
啤酒
1瓶
干辣椒
10个
八角
适量
草果
适量
步骤
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1. 首先收拾小龙虾，如图拿住小龙虾2个钳子，用刷子刷洗干净，没刷前小龙虾有很多泥，所以一定得刷 -
2. 如图刷干净的龙虾
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3. 刷洗完所有龙虾，然后如图，把泥肠给去除，这样做的好处就是入味更香，而且吃的时候更方便
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4. 处理完所有小龙虾备用
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5. 准备所有香料，草果拍碎，这样更入味，我没买草果，所以没放
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6. 辅料准备好备用，5瓣蒜切片
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7. 其他蒜全压成泥备用
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8. 起锅热锅倒油，小火放入香料煸香
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9. 倒入郫县豆瓣酱炒香
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10. 倒入小龙虾，开大火，开始爆炒
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11. 大火翻炒均匀，加入辅料洋葱，蒜片，生姜，干辣椒，继续爆炒
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12. 翻炒均匀后倒入蒜蓉跟小米椒，加入一瓶啤酒，白酒继续翻炒
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13. 加入白开水，漫过小龙虾即可，大火烧开
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14. 原谅我，我是用大柴锅做的，焖煮20分钟，转小火，调入盐，继续大火焖煮稍微再收干些汤汁，就可以出锅了
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15. 出锅码放好龙虾，放上香菜装饰，撒上少许熟黑芝麻，味道真是棒棒哒
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16. 成品图欣赏
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