生煎韭菜鸡蛋包
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零基础也能包包子！春食韭菜香，吃发面的还养胃，可是不想总蒸着吃，所以就生煎了，换个味道很不错呢！
时间: 1-2小时
食材
韭菜
500g
鸡蛋
5个
面粉
500g
温水
275g
酵母
5g
盐
8g
生抽
1勺
五香粉
1匙
淀粉
1勺
步骤
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1. 韭菜摘洗干净控干水分 -
2. 酵母加入温水搅拌均匀。
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3. 将酵母水加入到面粉中搅拌成絮状。
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4. 和成光滑面团在温暖处进行发酵 至少40分钟。面团要盖上盖子或者扣上保险膜，防止表皮变干
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5. 趁面团发酵将韭菜切成韭菜末
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6. 鸡蛋加入3克盐2勺水和1勺淀粉搅成鸡蛋液
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7. 热锅凉油，油热之后倒入鸡蛋液，随着鸡蛋液的逐渐凝固，用筷子不断搅拌
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8. 直到鸡蛋液完全凝固。
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9. 将鸡蛋倒入韭菜里面，加入5克盐、一勺生抽、一匙五香粉搅拌均匀
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10. 面团发酵好如图，排气再揉成面团。
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11. 将面团分成若干个小面团，按扁
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12. 擀成面皮
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13. 放面皮到手上，手掌成窝状，将馅放到面皮里，用勺边放边按，可以多放些，因为韭菜熟了之后就蔫，显得馅就少了
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14. 用手指将面皮一处捏在一起，像折扇子一样，将面皮折在一起
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15. 捏褶的时候，随着褶的增多顺时针转动包子，同时用大拇指将馅往里按按
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16. 继续
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17. 完成了
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18. 将包好的包子醒发10分钟左右
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19. 热锅凉油，油稍热之后将包子放入，煎至底部金黄，然后加入水没过包子三分之一，盖上盖子，中火
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20. 当锅中水几乎快干时，揭开盖子，根据自己喜好撒上黑芝麻和葱花，也可以什么都不放，关火。
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21. 很香的，尤其是包子金黄的底部。
小贴士
1擀面皮的时候撒上适量生粉防沾，醒发包子的时候底部也要放面粉防沾
2煎包子加入水的时候，会疯狂的冒水蒸气，当不怎么冒气的时候，基本就熟了，要小心水干包子变糊
2煎包子加入水的时候，会疯狂的冒水蒸气，当不怎么冒气的时候，基本就熟了，要小心水干包子变糊
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