鲜虾肠粉
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certainty小珍珠
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时间: 30分钟-1小时
食材
水磨粘米粉
100克
小麦淀粉
30克
鲜虾
200克
葱
20克
食用油
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
蒜末
适量
葱末
适量
料酒
适量
水淀粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 水磨粘米粉、小麦淀粉、少量盐拌匀，加入混合粉1.2倍的清水，完全搅拌至没有颗粒的米浆
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3. 虾去头去壳去虾线，切成小粒，用盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟，葱切末备用
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4. 蒜、葱切末，用二汤匙生抽、二汤匙蚝油、一汤匙料酒、二汤匙水淀粉调成调味汁
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5. 热锅凉油，加入蒜粒、葱白煸炒至微黄出香味
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6. 倒入调好的调味汁煮至浓稠盛起作肠粉蘸汁
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7. 披萨盘内倒入一勺米浆
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8. 蒸锅烧开水，放入装好米浆的披萨盘蒸制
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9. 三分钟后取出放凉水中浸泡
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10. 揭下米粉
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11. 在蒸好的米粉上辅上虾仁和葱花
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12. 再放进蒸锅中蒸二分钟
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13. 将蒸好的虾仁肠粉取出，卷成卷，切小段装盘