潮汕蚝烙
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clasp天无二日
到潮汕必吃的一道菜
时间: 10-30分钟
食材
蚝
200g
薯粉
50g
鸡蛋
3个
盐
适量
油
30ml
葱花
适量
香菜
适量
步骤
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1. 蚝用清水加入1勺盐泡十分钟轻轻的拌几下清洗，这样蚝上的脏东西自然就会分解出来了，不要手搓，然后再开大水清洗干净 -
2. 清洗好的蚝沥干水份
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3. 香菜，香葱切碎备用
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4. 沥干水份的蚝装盆里加入50g薯粉
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5. 打入3个鸡蛋
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6. 加入葱花和1小勺子盐
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7. 轻轻拌均匀
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8. 热锅倒入30mL油
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9. 开大火油烧热后一口气把桨糊倒入锅里
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10. 手提起锅把，将桨糊均匀摊平，大火煎好一面再翻另一面
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11. 煎至两面金黄
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12. 出锅撒上香菜装饰
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13. 里边的蚝肉嫩多汁。最正宗的吃法是沾着鱼露吃，但鱼露好多地方没有，当然也可以用酱油，辣椒沾，或不沾也已经很香了
小贴士
1洗清蚝时要把那些小碎壳挑出来
2蚝要挑选个头均匀的，不要太大个
3煎蚝时锅里的油一定要够热，下锅时能听到“滋”的一声响
2蚝要挑选个头均匀的，不要太大个
3煎蚝时锅里的油一定要够热，下锅时能听到“滋”的一声响
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