杂粮全麦馒头
6.9万热度
148收藏
收藏
|
oOFomalhautOo
现在的面粉是越来越白，可我还是喜欢吃黑一些的全麦面，这次胖子蒸的这款馒头用了四种非常有营养的面粉再一起做成馒头，吃到嘴里有种浓浓的香味。
时间: 1-2小时
食材
面粉
600g
紫米粉
75g
荞麦面
50g
玉米面
50g
酵母粉
8g
水
适量
步骤
-
1. 全麦面粉放入盆中。 -
2. 把其余3中面粉放入盆中拌匀。
-
3. 加入酵母用水揉成面团。
-
4. 盖上湿龙布盖盖。
-
5. 放在阳光下自然醒发。
-
6. 醒发好的面团。
-
7. 取出面团排气揉上劲。
-
8. 下剂子。
-
9. 再把每一个剂子揉一遍。
-
10. 揉成馒头生胚。
-
11. 盖上毛巾醒发20分钟。
-
12. 醒发好的状态：生胚的体积变大，而且用手掂起来感觉很轻。
-
13. 发好的馒头放入蒸锅中。
-
14. 冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟。
-
15. 蒸好的馒头。
小贴士
1，玉米面的用量不要太多，多了面团容易发散。
2，也可以再放一些别的自己喜欢的面粉。
3，面团醒发最好在阳光下自然醒发，这样发出来的面味道好。
4，蒸好后别马上开盖，虚蒸5分钟再开盖。
2，也可以再放一些别的自己喜欢的面粉。
3，面团醒发最好在阳光下自然醒发，这样发出来的面味道好。
4，蒸好后别马上开盖，虚蒸5分钟再开盖。