鲜肉包
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慈祥contrast
好久没有做鲜肉馅的包子了，如果不是因为老公的原因，肉馅会多一些肥肉。其实肥肉不够多，感觉肉馅会柴，应该加一些油。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉馅
350g
芹菜
200g
葱花
1把
姜
1块
普通面粉
500g
酵母
6g
泡打粉
3g
白砂糖
适量
水
230g
盐
适量
生抽
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 五花肉剁成馅，取350g。 -
2. 一小块姜切成末，葱花取葱头的部分，放碗中，倒入开水制成葱姜水。
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3. 芹菜取梗去叶，切成丁，加一小勺盐腌制。
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4. 芹菜出水后，挤干水分。
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5. 一点点加入葱姜水，搅拌均匀，加到肉馅有弹性，水不会渗出就可以。
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6. 加芹菜搅拌均匀。
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7. 加盐，糖，生抽，鸡精调味，搅拌好后待用。
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8. 面团材料全部放入厨师机搅拌桶里。
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9. 放到厨师机中搅拌成面团。
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10. 搅拌好的面团转移到案板。
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11. 面团一分为二，取一半搓成长条。
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12. 切成剂子，一个50g，用称调整。
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13. 擀成中间厚两边薄的包子皮。
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14. 放入肉馅，左手用户口拖住，右手拇指与食指配合，往前捏，形成褶皱。
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15. 包好的包子放蒸笼中，发酵。
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16. 因为天热，而且我在蒸笼下面放了温水，所以发酵比较快，发酵到两倍大就可以蒸了，大火蒸20分钟。
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17. 蒸好后关火，闷在锅里，稍凉后出锅。