梅干菜肉包
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亦枫天屎的翅膀
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时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
520g
梅干菜
适量
猪肉
适量
温水
230g
酵母
5g
小苏打
适量
白糖
10g
冰糖
适量
盐
适量
酱油
适量
八角
2个
料酒
适量
植物油
适量
黑胡椒粉
适量
步骤
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1. 梅干菜提前泡好。 -
2. 将肥肉切出来，炸油，油渣挑出。
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3. 炸好的油中放两个八角。
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4. 将梅干菜倒入油锅中，加盐，生抽，冰糖炒几分钟，淋入开水，小火焖干水。
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5. 梅干菜再盛入碗中，用高压锅压30分钟。
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6. 瘦肉剁碎，加少许盐，生抽，植物油，黑胡椒拌好。
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7. 压好并冷却好的梅干菜和肉沫拌匀。
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8. 肉馅完成。
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9. 520g面粉中加入5g酵母，10g白糖，230g温水揉成光滑面团。
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10. 面团发成两倍大。
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11. 面团气孔丰富。
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12. 小苏打溶于水，用手指沾少许到面团中，揉搓，去酸。
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13. 面团擀成条，切成剂子，压扁，包入肉馅， 放入蒸锅。醒30分钟。
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14. 大火开蒸，水开中火15分钟，再关火焖3分钟。