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麻辣鸭块
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迪掩露酚途
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时间: 30分钟-1小时
食材
樱桃谷鸭子
1只
郫县豆瓣
1大勺
大葱
2段
3个
6片
红辣椒
5个
大料
1个
香叶
5片
冰糖
8个
花椒
20粒
桂皮
1小块
酱油
适量
料酒
适量
适量
步骤
  • 1. 樱桃谷鸭子一只。
  • 2. 洗净剁块。
  • 3. 凉水入锅加入生姜片,料酒焯水
  • 4. 煮两三分钟后,倒掉锅中的水,用热水冲洗干净鸭块。
  • 5. 控干水分。
  • 6. 炒锅加少许油,加入10g白糖,小火加热,待糖变成细密的泡末。
  • 7. 下入鸭块煸炒,待表皮上色盛出。
  • 8. 洗净锅,炒锅烧热加入一大勺油,下入适量的郫县豆瓣煸炒出香。
  • 9. 下入鸭块煸炒。
  • 10. 加入葱、姜、蒜、红辣椒。
  • 11. 加入酱油、料酒翻炒。
  • 12. 加入没过鸭子的热水。
  • 13. 加入香叶、花椒、桂皮、大料。
  • 14. 再加入几块冰糖。
  • 15. 大火烧开,小火慢炖至鸭肉软烂,加入适当的盐,大火收汁。
  • 16. 麻辣鲜香的鸭块出锅。
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