老北京打卤面
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南薇孤秋
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时间: 1-2小时
食材
五花肉
400g
口蘑
3朵
干香菇
6朵
木耳
10朵
鸡蛋
1个
手擀面
400g
姜
4片
小葱
3根
植物油
1勺
蒜
2颗
水淀粉
2勺
生抽
2勺
蚝油
1勺
香油
1/2勺
步骤
-
1. 五花肉放入锅中，加入3片姜和葱结，烧开转小火煮40分钟。 -
2. 口蘑洗净切片。
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3. 干香菇泡发切片。
-
4. 木耳泡发切丝。
-
5. 五花肉晾凉切片。
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6. 锅中加入植物油，放入蒜片和1片姜的姜丝炒香。
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7. 放入五花肉翻炒1分钟。
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8. 放入口蘑片，香菇片和木耳丝翻炒40秒。
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9. 放入生抽和蚝油翻炒均匀。
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10. 加入适量清水，烧开转小火盖盖煮15分钟。
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11. 淋入蛋液后推成蛋花，倒入水淀粉勾芡后关火，放入香油拌匀后盛出备用。
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12. 锅中烧水，水开后放入手擀面煮熟，过凉后放入碗中，浇上卤子即可。
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