酸辣香菇豆腐汤怎么做？
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京细菜谱
热油爆香葱姜，下香菇翻炒，然后加入水、豆腐丁煮3分钟，再放入香菇、调味料煮开，最后勾芡倒入蛋液，撒上葱、小米辣即可
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
120g
香菇
12个
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
葱
适量
生抽
适量
香醋
适量
辣椒油
适量
鸡粉
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
水淀粉
适量
姜
适量
小米椒
1个
步骤
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1. 鲜香菇洗净开水煮上2分钟，沥干水分。豆腐切小粒淡盐水浸泡10分钟。
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2. 锅中加入橄榄油，爆香葱姜，倒入一半切片的香菇翻炒。
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3. 加入适量的开水及豆腐丁。
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4. 加盖，煮三分钟，
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5. 加入生抽及一半的香菇。
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6. 加入香醋、胡椒粉、盐、糖、油辣椒
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7. 加入水淀粉勾芡。
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8. 倒入蛋液搅匀，最后加少许鸡粉，淋入香油关火，撒上葱花及小米椒粒，上桌了。
小贴士
香菇要分二次，不要一次性都放入，要提前浸泡在用开水煮一下，可以除去一些异味使汤品口感更鲜美。
豆腐淡盐水浸泡可除去豆腥味，也使豆腐不易碎烂。不太能吃辣的，辣椒油就酌情放。
吃时要趁热。先勾芡，再下蛋液，不要搞错。
豆腐淡盐水浸泡可除去豆腥味，也使豆腐不易碎烂。不太能吃辣的，辣椒油就酌情放。
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