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桂花糖藕(视频)
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京细菜谱
春华秋实,秋天带来丰收的喜悦,蟹满鱼肥,百果待摘。从海滨到山野,在美景中尝鲜,更有意趣。江南人素爱吃藕,尤其在丹桂飘香的秋天。江南人生来一双巧手,将莲藕和桂花一起烹食,成就一道风味浓郁的传统江南小吃--桂花糖藕。
时间: 1-2小时
食材
莲藕
1节
糯米
100g
桂花蜜
1勺
冰糖
适量
步骤
  • 1. 准备好所需的食材后,糯米提前浸泡半小时以上
  • 2. 糯米提前浸泡半小时以上
  • 3. 莲藕的中大节,用清水浸泡一会儿洗净,切去头部
  • 4. 借助一个筷子,把糯米一点一点地填入藕孔中,自然填满,最后抹平端口
  • 5. 将切下的那小段用牙签固定住
  • 6. 锅中加入足以淹没藕节的水,加入适量冰糖,糖桂花放入电饭煲中
  • 7. 盖上盖,设置煮粥档2小时
  • 8. 切成片装盘。浇上(起锅将煮藕汤汁用大火煮至浓稠的汁水)撒上桂花酱就可以享用啦
小贴士
1.切下来的藕节处糯米不要塞得太满,否则容易在蒸煮的过程中涨掉
2.最后煮藕的汤不要倒掉可以做汁水,还有要用淡粉色的那种藕不脆的比较好
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