香橙蛋糕卷
7.3万热度
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单薄gracious
蛋糕中又夹带着些许橙丝，似乎总能做出与众不同的口味，并且还可以同时令营养升华，也赋予了蛋糕柔软细腻的口感，更有一种特别的香气，十分美味。若是再配上一杯咖啡或者茶，或者自己喜欢的饮品，在夏日炎炎的午后，轻松地陶醉在淡淡的清香里，美妙而浪漫的午后时光，就这样萦绕在身边。
时间: 10-30分钟
食材
蛋黄
5个
白砂糖
40g
色拉油
80g
牛奶
80g
低筋面粉
120g
盐
1g
白醋
3滴
泡打粉
3g
橙子
1个
蛋白
5个
细砂糖
60g
果酱
适量
步骤
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1. 原料 -
2. 橙子皮加盐，洗净，刨出丝，大约刨出20克丝
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3. 橙皮丝加10克糖腌10分钟
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4. 蛋白蛋黄分离，蛋黄、植物油30克白糖
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5. 用手动打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发
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6. 再加入牛奶搅拌均匀，低粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状
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7. 盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。加几滴白醋，分三次加入糖，蛋白打至能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
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8. 将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡，翻拌均匀后
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9. 把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
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10. 烤盘中，铺油纸，放入橙皮丝
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11. 将混合好的蛋糕糊倒入烤，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
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12. 烤箱预热160度，上下火30分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却。将冷却好的蛋糕片，抹上果酱
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13. 用油纸卷成卷，定型
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14. 撕去油纸，切片即可
小贴士
厨房小语：1、温度是160度，上下火30分钟。烤制时间根据自家烤箱而定
2、放入冰箱冷藏后口味更佳
2、放入冰箱冷藏后口味更佳