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香橙蛋糕卷
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愉快shovel
橙子味甘、酸,性凉。具有防治便秘的功效、生津止渴、开胃下气帮助消化。正常人饭后食橙子或饮橙汁,有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用。橙子营养极为丰富而全面,老幼皆宜。
功效:据美国一家研究机构研究显示,每天喝3杯橙汁可以增加体内高密度脂蛋白(HDL)的含量,从而降低患心脏病的可能性。橙汁内含有一种特定的化学成分即类黄酮和柠檬素,可以促进HDL增加,并运送“坏”的低密度脂蛋白(LDL)到体外。
可是天冷,我真的不是特别愿意吃橙子,想想办法把它变变花样来吃吧,不如做一个蛋糕卷,简直是完美!
来吧,一起动起手来!
食材
低筋面粉
65g
玉米油
35g
牛奶
40g
鸡蛋
3个
蛋黄中细砂糖
15g
蛋清中细砂糖
35g
橙子
1个
150g
砂糖
75g
步骤
  • 1. 准备好所有材料。
  • 2. 用盐将橙子的外皮洗干净,用厨房纸将表皮的水吸干。再切出差不多3毫米厚的薄片。
  • 3. 150克水中,加入75克砂糖,放入锅中。
  • 4. 橙子片放入糖水中煮,煮到橙子白色的部分变成透明色。
  • 5. 将橙子片捞出,吸干水分,放入铺好油纸的烤盘中,备用。
  • 6. 牛奶中加入玉米油,加入15克细砂糖,搅打均匀。(我今天家里没有牛奶了,用的清水)
  • 7. 蛋黄打入刚刚的油和牛奶混合液中,蛋清打入另一个干净无水无油的盆中。
  • 8. 蛋黄搅拌均匀,筛入低筋面粉,搅拌均匀。
  • 9. 蛋清中分三次加入35克细砂糖,打到湿性发泡即可。
  • 10. 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合,翻拌均匀。
  • 11. 将翻拌均匀的蛋糊倒回蛋白霜中翻拌均匀。
  • 12. 将蛋糕糊倒入事先准备好的烤盘中,烤箱预热180度。
  • 13. 烤盘放入预热好的烤箱,烤制18分钟。
  • 14. 取出烤盘,取一张干净的油纸,铺在旁边。
  • 15. 将蛋糕倒扣在干净的油纸上,撕掉底部的油纸。
  • 16. 再倒扣过来,撕掉上面的油纸。
  • 17. 我这次没加奶油,直接卷起来,放入冷藏室冷藏半小时。
  • 18. 半小时后取出,切去旁边不平整的部分。
  • 19. 美美的蛋糕卷,我要开动了!
小贴士
1.橙子选择大一点,圆一点的。
2.蛋糕卷的蛋清打到湿性发泡即可。
3.烤制的时间和温度要视自己的烤箱而定。
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