草莓果汁糖
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vocabulary豆浆
装在小盒子里酸酸甜甜的果汁糖,摆在商品的橱窗里,天天路过,感觉它象是用小手在招呼我一样,站在它面前眼馋馋地看着它流口水,这就是小时候的我与果汁糖。今天我可以轻易买它回家,但现在我已经不喜欢买回来的果汁糖了,我喜欢自己做的100%果汁糖。草莓果汁糖更是我喜欢的一种,自己到草莓园摘的新鲜草莓,打成浆汁,熬成糖浆,装在漂亮的小模里做成草莓果汁糖,想吃的时候吃上一粒,清香的草莓味在口腔中散发,真有一种幸福的感觉。酸酸甜甜的口感,非常醒神,忍不住手的又吃了第二粒。用小盒子装起来送给朋友做手礼也是一样不错的。
时间: 30分钟-1小时
食材
草莓
190g
白砂糖
120g
水饴
40g
苹果酸
5g
柠檬酸
3g
水
2g
步骤
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1. 新鲜的草莓清洗干净,擦去表层的水分,打浆汁,加入一半的白砂糖放在小火上煮。
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2. 取20克白砂糖与苹果酸混合均匀。
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3. 草莓浆汁熬到40度左右,将混合好的苹果酸倒入,快速搅拌均匀。草莓浆汁加入剩余的白砂糖、水饴继续熬煮。
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4. 柠檬酸+水搅拌至柠檬酸融化。
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5. 当草莓浆汁熬煮到120度的时候倒入融化的柠檬酸搅拌均匀,熄火,将熬好的草莓糖浆倒入自己准备好的模具中。
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6. 草莓糖浆冷却后,放冰箱冷藏1小时,将已经成型的草莓果汁糖取出,在份量外的细幼白砂糖上滚一上卷,使草莓果汁糖上均匀裹上一层白砂糖就可以了。
小贴士
1、苹果酸必须在草莓浆汁熬煮到40度之前加入,否则苹果酸容易结块。
2、熬好的草莓果汁糖浆要快速装成模具中,温度下降后很快结块,然后就是再次熬煮都不行哦。
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