菠萝咕噜肉
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咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，酸甜、微辣、可口、加上菠萝口感特别的好。 咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后转化成「咕噜肉」。
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
250g
菠萝
半个
油
适量
盐
适量
番茄酱
4勺
白糖
2勺
料酒
适量
醋
2勺
青椒
半个
红椒
半个
面粉
1勺
淀粉
1勺
步骤
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1. 里脊肉洗净切成大小均匀的小块，调入料酒、食盐和姜丝，腌制20分钟。 -
2. 面粉和淀粉混合，加入少量水，调成较干的糊。把调好的糊倒入里脊肉里，拌均匀，让糊包裹住肉块。
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3. 锅中烧热适量油，六七成热时依次加入肉丁，炸约2分钟至熟，捞出。锅中油在次烧至约八成热，倒入初炸好的肉丁复炸约半分钟，至表面金黄酥脆，然后捞出沥干油份。
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4. 碗中倒入番茄酱、糖和醋搅拌均匀。把菠萝肉切成和里脊肉差不多大小的块，放在淡盐水里浸泡一下，去除它的涩味，然后捞出沥一下水份。
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5. 锅里加入少许油，倒入调配好的番茄酱，炒至冒大气泡。
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6. 倒入青红椒、菠萝、和炸好的里脊肉翻炒均匀。
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7. 让酱汁均匀的包裹在上面即可关火装盘。
小贴士
1：调面糊的水不要过多，太稀的糊不容易包裹住肉。
2：里脊肉切好后先调味腌制一下，这样味道更好。
3：复炸是味了让肉丁更加的外酥里嫩。
2：里脊肉切好后先调味腌制一下，这样味道更好。
3：复炸是味了让肉丁更加的外酥里嫩。