猴头菇蒸肉
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思元
猴头菇是9月我们镇上开交易会时买的，一直不知道怎么做直到前几天看见西马栀子做的猴头菇扣肉，有点安逸所以我也学了一下就是做好了没有那么好看的颜色。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
250g
猴头菇
50g
西兰花
1棵
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
1小块
十三香
适量
豆瓣酱
适量
蚝油
适量
料酒
适量
步骤
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1. 将肉好猴头菇洗净，猴头菇用水泡一天中途要换水 -
2. 肉切片
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3. 放十三香
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4. 放豆瓣酱
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5. 放生抽
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6. 放老抽
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7. 放耗油
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8. 放盐
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9. 放鸡精
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10. 放料酒
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11. 和香油
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12. 放入姜（拍破）葱（切末）
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13. 拌匀，腌制一晚
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14. 猴头菇洗净挤干净水
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15. 切片
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16. 放在蒸碗的边上
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17. 中间放肉片
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18. 上面摆好猴头菇
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19. 将剩余的汤汁浇在上面，放蒸锅里蒸1小时
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20. 蒸好取出
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21. 倒出汤汁
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22. 另用一个盘子将蒸碗扣在盘子里，轻轻拿掉碗.
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23. 周围码上焯水的西兰花
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24. 将沥出的汤汁倒入炒锅烧开勾芡
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25. 把汤汁淋在扣肉上即可
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26. 上桌
小贴士
泡猴头菇的过程中腰反复挤干水再加入水
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