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番茄浓汤烩里脊
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尘埃落下解海暃
这是女儿最爱的一道菜，可以泡饭可以拌河粉也可以拌意面，多种吃法。里脊肉换成牛肉片就更棒了。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉里脊
300g
洋葱
100g
西红柿
3个
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
番茄酱
适量
生抽
适量
黑胡椒
适量
料酒
适量
白砂糖
适量
玉米淀粉
适量
小葱
适量
生姜
适量
大蒜
适量
步骤
  • 1. 这是要准备的食材。
  • 2. 西红柿顶部划十字。
  • 3. 水开后入水烫皮。
  • 4. 去皮后切成小丁。
  • 5. 洋葱切成小丁，葱姜切成沫。
  • 6. 锅内坐油爆香葱姜。
  • 7. 倒入洋葱炒至变成透明色。
  • 8. 炒成透明色后加入西红柿继续大火炒至汤汁出来。
  • 9. 倒入开水，想汤多些可以多倒些开水。这时加些糖和少量的盐，糖的量可以稍大些用来中和西红柿的酸味。
  • 10. 大火烧开后加入番茄酱，不是沙司。
  • 11. 再倒入蚝油。
  • 12. 倒入黑胡椒。
  • 13. 最后加入生抽。
  • 14. 汤汁大开时，将事先腌制好的肉片依次放进去。
  • 15. 肉片烫几分钟就行了，时间久了会老的，这时看汤的浓度可以加些水淀粉调整。出锅前洒上葱花即可。
小贴士
番茄酱是生酱，沙司是熟的，做浓汤用生酱更好些。
肉片是提前腌制的：先放生抽、蚝油、料酒、淀粉，用手抓上劲，最后用色拉油封住。
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