水煮肉
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若馨distinguish
水煮肉可是川菜中的名菜啊，这次跟着导师一起来学习。由于家人口味原因，也只能做成微辣，不过，这味道还真是赞啊。新鲜的蔬菜，嫩滑的肉片，鲜美的骨汤，最后来些辣油淋上，口味浓厚，人见人家哦，其实做也来也不难，国庆节里学着，在家人面前露一手吧。
时间: 10-30分钟
食材
里脊猪肉
400g
黄豆芽
100g
白菜
100g
青蒜苗
2根
姜
5g
葱白
5g
花椒
5g
红干椒
5g
蛋清
1个
八角
2个
黑胡椒
1茶匙
精盐
1茶匙
木薯淀粉
1.5茶匙
鸡精
1茶匙
食用油
适量
骨汤
适量
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 把肉切片，加入淀粉、黑胡椒、蛋清搅打拌匀，腌制20分钟。
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3. 准备好豆芽菜、和白菜叶。
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4. 切好蒜叶末，姜、葱，备好花椒和红椒。
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5. 锅里入油，炒香姜、葱、八角。
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6. 加入豆芽和白菜爆炒一下。
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7. 加入骨汤烧开。
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8. 加入鸡精和精盐。
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9. 把蔬菜装出，入肉片，即时划散，再次滚开至熟后装出。
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10. 净锅入油，加入花椒和红干椒。
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11. 装好的肉上撒上蒜叶。
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12. 淋上步骤10的热油即可。
小贴士
1、洗净的肉冻上1、2小时容易切薄片。
2、如果没有骨汤，可用清水，不过要加入开水，豆芽和白菜一起也可提鲜哦。
3、喜欢更辣一些，可加入一些郫县豆瓣酱炒一下。或腌肉时加些辣椒粉。
4、加入肉片要立即划散，再次滚开更健康。
2、如果没有骨汤，可用清水，不过要加入开水，豆芽和白菜一起也可提鲜哦。
3、喜欢更辣一些，可加入一些郫县豆瓣酱炒一下。或腌肉时加些辣椒粉。
4、加入肉片要立即划散，再次滚开更健康。
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