冰花小馄饨
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半盏茶茉莉花
馄饨虽然不是经常做，但并不等于不爱吃，尤其是煎出来的馄饨，特别鲜香酥脆
时间: 10-30分钟
食材
猪肉末
100g
白菜
100g
馄饨皮
250g
油
适量
盐
2g
葱花
5g
姜末
5g
生抽
3g
玉米油
5g
白胡椒粉
1g
玉米淀粉
12g
鸡精
1g
步骤
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1. 备好猪肉末 -
2. 白菜焯水后过凉切碎，挤出水分（不用挤的太干）
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3. 葱花和姜末
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4. 肉末碗中放入白菜末、葱花、姜末、盐、生抽、白胡椒粉、2g玉米淀粉、5g玉米油和鸡精
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5. 顺一个方向搅拌均匀
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6. 包馄饨：将肉馅放在馄饨皮上，周边抹上水（便于粘黏）
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7. 再对折
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8. 左边的一端抹点水，再把两头粘连在一起，捏紧就包好啦
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9. 全部包好备用
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10. 制作水淀粉：碗中放入10g玉米淀粉和100g清水，搅拌均匀备用
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11. 不粘锅中倒入适量油，开启中火
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12. 油热后依次放入小馄饨
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13. 煎至底部微黄
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14. 倒入水淀粉（看馄饨多少，我只倒了一半，倒之前一定要再次将水淀粉调匀）
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15. 盖上锅盖转中小火
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16. 煎到水分已干，底部形成冰花状，撒点葱花和熟芝麻点缀即可
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17. 盛出趁热吃很酥脆，再配点蘸料更香哦！
小贴士
1、我的肉末偏瘦，就加了点玉米油，如果肉末有点肥就可以不用放油了
2、调好的水淀粉很容易沉淀，所以在使用之前一定要再次调匀
3、最好用不粘锅来煎馄饨，否则粘锅就很麻烦
2、调好的水淀粉很容易沉淀，所以在使用之前一定要再次调匀
3、最好用不粘锅来煎馄饨，否则粘锅就很麻烦
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