虾仁菜肉馄饨
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流凨
特别想念小时候每天早上在外婆家楼下，推着三轮车的阿姨卖的小馄饨和配的汤料，回家煮好馄饨，汤料用开水一泡，一碗鲜美的清汤小馄饨当早餐，感觉太舒服了。
时间: 30分钟-1小时
食材
肉末
240g
白菜
200g
虾仁
30g
馄饨皮
50张
油
适量
盐
适量
鸡蛋
2个
生抽
适量
姜末
适量
虾皮
适量
紫菜
适量
白胡椒粉
适量
五香粉
适量
步骤
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1. 准备好包馄饨所需要的食材，忘记摆上一颗鸡蛋了。 -
2. 少许姜末切的尽量碎点。
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3. 大白菜洗净沥干水份，切碎。
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4. 加少量盐，放置一会，挤出水份。
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5. 买的是已经去壳的冰冻虾仁，所以直接洗净切碎就可以用了。
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6. 将切好的姜末和虾仁加到肉末中，再加适量生抽、油、盐、五香粉，搅拌均匀。
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7. 鸡蛋打匀，和挤好水份的白菜一起加到肉末里搅拌均匀，肉馅的部分就完成了。
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8. 买的现成馄饨皮，放适量肉馅在中间。
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9. 沾点水，两边对折，捏起来。
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10. 再把两头向中间靠拢捏紧，还是记得要沾点水，粘合起来就可以了。
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11. 馄饨就成型啦，冰冻起来慢慢吃。去烧一锅开水准备煮馄饨吧。
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12. 接下来这边做汤底的部分。鸡蛋加少量盐打匀，热油锅倒入蛋液，摊成蛋饼。
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13. 切成丝。
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14. 水开以后放入馄饨，沸腾后加少量冷水，反复两次，馄饨全部浮起，皮变透明就可以起锅了。
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15. 碗里放适量白胡椒粉、盐、耗油、紫菜、鸡蛋丝、虾皮，将煮好的馄饨连水一起盛到碗里，稍稍搅拌一下让味道均匀即可。
小贴士
* 制作肉馅的时候，调完味可以先挖出一小块，用微波炉加热10秒，尝尝味道是否合口味再进行调整。
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