西兰花炒虾仁
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断桥残雪龚程
只要哪道菜加了虾仁，我儿子就爱吃，所以这道菜经常出现在我家餐桌上~很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
时间: 10分钟内
食材
西兰花
200g
虾仁
6个
胡萝卜
30g
油
适量
盐
适量
蚝油
1汤匙
蒜
3瓣
步骤
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1. 因为西兰花的生长结构不好清洗，还容易藏匿小虫子，所以用盐水浸泡30分钟，然后清洗干净，择成小朵。 -
2. 胡萝卜切片。
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3. 虾仁去头、剥皮，从背部下刀剖成两半，这样虾仁遇热后会卷起来，很好看。
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4. 锅中烧水，放少许盐，水开后放入西兰花和胡萝卜片焯水30秒，这时西兰花颜色成翠绿色捞出过凉水，然后控水待用。
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5. 焯西兰花的水中倒入少许料酒，放入虾仁焯30秒捞出控水。
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6. 蒜切片。
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7. 净锅上火，放植物油，油热后，放入蒜片爆锅。
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8. 倒入西兰花、胡萝卜片和虾仁翻炒片刻。
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9. 加入一汤匙蚝油翻炒均匀。
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10. 加入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1.西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
2..西兰花焯水后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。
2..西兰花焯水后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。