虾仁汤年糕
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澈叶蓝凌赵
虾仁汤年糕是一道上海的特色小吃，用年糕，虾仁，青豆和笋丁一起烹饪而成，味道非常的鲜美，加上年糕的软糯滑润和虾仁的鲜嫩，真让人意犹未尽。
时间: 10分钟内
食材
年糕
300g
虾仁
100g
盐
3g
冬笋丁
50g
青豆
20g
黄酒
10g
水淀粉
15g
油
15g
生粉
5g
步骤
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1. 准备年糕片 -
2. 虾仁提前加入黄酒生粉抓匀后静置1小时，准备笋丁和青豆
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3. 准备水淀粉
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4. 锅内水开后加入青豆和笋丁焯水后捞起
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5. 锅内倒入肉汤（我用的是排骨汤，也可以倒入清水加熟油和鸡精调味）
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6. 倒入年糕煮至软糯后加盐调味后熄火盛入碗中
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7. 另起锅倒入油
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8. 5分热加入虾仁炒至变色
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9. 再把笋丁和青豆加入煸炒均匀后加盐炒匀
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10. 加入少许开水
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11. 最后用水淀粉勾芡
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12. 加入香油翻匀后熄火，出锅后浇在年糕上即可享用
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13. 出锅后浇在年糕上即可享用
小贴士
1.虾仁一定先要上浆，这样能去腥，口感也更加鲜嫩
2.年糕片厚薄要切的均匀
2.年糕片厚薄要切的均匀
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