香辣菜花鱼片
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夜副斩脑改
昨天又去菜市场买了一条鱼，最近吃鱼吃得比较多，主要是因为鱼肉富含蛋白质又低脂肪，吃起来美味又不用担心减肥的问题，所以经常买来吃啦。尝试了个新做法，自己琢磨着配料了。其实更喜欢用青笋一起炒，但是没买到，所以便用了菜花，一样的美味啊。这样做出来的香辣鱼片，无论是鱼还是蔬菜都超级好吃！
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
700g
菜花
400g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱
100g
小辣椒
50g
生抽
适量
料酒
适量
蚝油
适量
白胡椒粉
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 葱、辣椒、菜花都洗净切好，准备好干辣椒和花椒 -
2. 菜花入沸水焯烫
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3. 沥干水分备用
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4. 草鱼去鳞去鳃去内脏洗净
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5. 去掉鱼头，取出两片鱼肉
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6. 将鱼肉中的大刺去除
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7. 取两片鱼肉片成厚片
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8. 加入盐、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟
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9. 腌制好的鱼片入油锅炸至金黄色
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10. 沥干油取出备用
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11. 锅内留少许底油，炒香干辣椒和花椒
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12. 加入葱段和小辣椒炒香
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13. 加入菜花翻炒均匀
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14. 加入炸好的鱼片翻炒均匀
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15. 调入盐和鸡精即可出锅
小贴士
因为鱼片要炸制，所以片鱼片的时候要厚一些，这样炸出的鱼片很嫩，而且不容易散