啤酒鹌鹑蛋
9.7万热度
788收藏
收藏
|
blaze思如
啤酒鹌鹑蛋，一颗颗小小的卤蛋，勾起我儿时的记忆，妈妈喜欢饭后拉上爸爸坐在院子里小酌一杯，配一碟花生，加一碟啤酒鹌鹑蛋，我们几个姐妹围着转一圈Ｑ一个，后来妈妈做啤酒鹌鹑蛋的份量就越做越多，生怕被我们吃光了，她没得吃。
时间: 10-30分钟
食材
鹌鹑蛋
400g
啤酒
300ml
油
适量
盐
适量
老抽
适量
白糖
适量
卤水
适量
蒜
适量
步骤
-
1. 鹌鹑蛋煮熟去壳。 -
2. 开大火，倒入油，爆香蒜，倒入半瓶啤酒约300ml，加入鹌鹑蛋。
-
3. 加老抽，加老卤水，就是卤过肉或者其它东西的卤水。没有现成卤水可以换成生抽。
-
4. 加入白糖，小火汤汁收干，翻炒上色。
-
5. 最后装盘即可。（中间这个只是用来点缀）
小贴士
１.煮鹌鹑蛋时，水里加少量盐，可以防止鹌鹑蛋爆裂。
２.鹌鹑蛋放冷水中泡一下再剥不会烂。
２.鹌鹑蛋放冷水中泡一下再剥不会烂。