红烧肉鹌鹑蛋
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红烧肉有段时间不吃就有点想念，但是做了真的吃不完，往往都是会接着再做一道菜。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
500g
鹌鹑蛋
350g
油
适量
盐
4g
冰糖
适量
香叶
4片
大料
2颗
肉蔻
1颗
葱段
适量
姜片
适量
料酒
适量
桂圆干
1小包
桂皮
1根
步骤
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1. 先预备鹌鹑蛋，鹌鹑蛋事先盐水泡一会再煮，说是容易剥皮，煮完我用了密封盒子带水摇晃了半天，算是剥的还可以吧 -
2. 剥好的鹌鹑蛋，五花肉，顺便带上两个土豆。 调料，葱姜，大料，肉寇，香叶，桂皮，桂圆肉等
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3. 五花肉切快
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4. 凉水下锅焯
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5. 焯完控净水份，用厨房纸蘸干水分
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6. 锅内底油烧热
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7. 下适量的冰糖
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8. 熬至金黄色
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9. 下入五花肉，翻炒使都挂上糖
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10. 把大料香叶葱姜等下进去翻炒
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11. 接着加开水，一定要开水，否则肉会收缩
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12. 过了大约10分钟下入鹌鹑蛋
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13. 炖一会
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14. 加适量盐
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15. 最后加土豆炖。汤汁有点少了，我随后又加了点开水
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16. 土豆炖了大约15分钟，收汁了，整个过程大约炖制45分钟
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17. 装盘了
小贴士
肉焯完要蘸干水分，否则炒糖色迸溅的太严重，炖45分钟到1个小时收汁即可
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