珍珠糯米丸子
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我大脸我自豪
蒸糯米丸子，本来就是南方菜，我家住北方，从没有尝试过怎么做，我来到好豆整整七天了，每次看到豆亲们做糯米丸子，我都跃跃欲试。我今天也献丑了，来现场操做一下，做的不好，还望大家多多指点。
时间: 10-30分钟
食材
糯米
200g
猪肉馅
250g
鸡蛋
1个
胡萝卜
2根
鹌鹑蛋
20个
生抽
适量
黑胡椒粉
适量
十三香
适量
蚝油
适量
盐
适量
鸡精
适量
香油
适量
清水
适量
葱
1根
姜
适量
步骤
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1. 主料大集合，如图。 -
2. 辅料大集合，如图。
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3. 糯米淘洗干净，浸泡三小时以上备用，我是昨晚睡觉前泡的，今天正好用。
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4. 将糯米沥干水分晾干，放在碗里备用。
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5. 葱姜切末备用，胡萝卜先擦丝，后切碎备用。
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6. 猪肉馅入碗中，放入鸡蛋，生抽，黑胡椒粉，十三香，蚝油，鸡精，盐，香油，用力向一个方向搅拌上劲，需搅拌10分钟，这样丸子才劲道。
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7. 我准备的是五香鹌鹑蛋，直接剥皮备用，如果是生的鹌鹑蛋，洗净下沸水锅中煮五分钟，捞起放凉水中冷却，剥皮备用。
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8. 准备清水小碗，把手沾水，把搅拌好的肉馅包上鹌鹑蛋，左右摔打成团。像包玉米面饽饽手法相同。
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9. 把做好肉团在糯米中滚动，直到沾满糯米，看不到肉馅即可。
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10. 把葫萝卜提前切成两厘米的小片，整齐摆放在锅篦上，互相要有间隔，防止粘连。
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11. 把糯米丸依次摆放在萝卜片上，一个萝卜片上一个丸子。
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12. 盖好锅盖，蒸锅开大火上汽后，蒸15分钟，关火焖两分钟，熟后点缀胡萝卜丁，小葱丁即可。蒸的时间根据丸子大小而定。
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13. 再拍一个摆盘的，漂亮吧！肉馅的鲜香，糯米的劲道，融合了鹌鹑蛋的蛋香！好吃！跟本停不下来！亲们！有空也来试试吧！
小贴士
好吃
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