1. 由于鸭肉腥味比较重， 因此我们需提前焯水，去除血沫，焯水时加入姜片和葱段也是帮助去腥；

2. 煸炒香料时注意按顺序热锅凉油下锅， 先煸炒香料， 再煸炒豆瓣酱，最后是黄豆酱，待所有的调料香味煸炒出后下入鸭腿肉翻炒；

3. 加入啤酒焖煮鸭肉是为了进一步去腥， 而且让鸭腿肉味的更鲜；不要担心啤酒，经过长时间焖煮后啤酒的味道会挥发；

4. 将鸭腿肉煮上十分钟后， 加入藕一起焖煮十分钟， 再加入调味料，因为豆瓣酱和黄豆酱都比较咸， 因此注意要少加或不加，最后大火收汁即可。