香菇鸭煲
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殳梦菡虚
香菇鸭煲
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭肉
400g
香菇
10g
芝麻油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
黄酒
适量
冰糖
适量
香叶
适量
干辣椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
姜
适量
步骤
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1. 香菇提前2小时用水泡软 -
2. 姜切片
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3. 高压锅加入芝麻油，小火把姜片爆香
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4. 放鸭肉炒到变色，加黄酒继续炒
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5. 炒干水分后加八角、香叶、桂皮、干辣椒炒出香味，加入香菇，加生抽、老抽、冰糖
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6. 加入与鸭肉平行的水，盖上高压锅盖子，压10分钟关火，等待气阀降落打开盖子，加盐
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7. 转到砂锅，中火煲到汤汁剩下一半，鸭肉软了即可
小贴士
用高压锅煮出来的鸭肉有点软，没什么韧性，有时间的话最好是小火慢煲，那样鸭肉会更好吃。