蛤蜊蒸蛋
![](https://img0.jxcaipu.com/recipe/15/69/gi7116_720.jpg)
18.8万热度
787收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
成熟
说好的盐水浸泡蛤蜊吐砂,怎么感觉蛤蜊都被盐水齁晕过去了呢
时间: 10-30分钟
食材
蛤蜊
12个
鸡蛋
2个
香葱
1根
姜
2片
鱼露
1茶匙
生抽
1茶匙
米醋
1/2茶匙
香油
1/4茶匙
凉开水
鸡蛋液的1.5倍
步骤
-
1. 蛤蜊放入淡盐水中浸泡30分钟,使其将体内的细沙吐干净
-
2. 然后用小刷子仔细洗刷蛤蜊的外壳并用清水冲洗 干净
-
3. 把清洗干净的蛤蜊放入开水锅中,煮至蛤蜊全部张开壳后捞出
-
4. 鸡蛋打成蛋液
-
5. 加入水(彻底晾凉后的凉开水),水量是蛋液量的1.5倍左右,香葱切小碎末备用
-
6. 搅拌均匀
-
7. 将打好的蛋液过筛,滤出的部分扔掉不要,撇掉蛋液表面的气泡
-
8. 蛤蜊摆放在略有深度的盘子中
-
9. 倒入蛋液(蛋液不要全部覆盖住蛤蜊,大约在蛤蜊的1/3处即可)
-
10. 盖上保鲜膜 蒸锅里的水开后,转成小火,放入盛有蛤蜊蛋液的盘子,盖上盖子蒸15分钟左右
-
11. 蒸好以后,倒入鱼露,生抽,米醋,香油,撒上香葱末,拌匀即可
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
1、由于蛤蜊是带壳一起蒸的,所以,一定要将蛤蜊表面彻底洗刷干净。如果还是不放心的话,就将煮好的蛤蜊去掉壳,只保留蛤蜊肉,放入蛋液中,是味道一样的,只是成品没那么好看。
2、蛤蜊不会同时张开口,如果担心蛤蜊肉会变老,只要随时捞出开口的蛤蜊就好。
3、加入蛋液中的水最好是彻底冷却的凉开水,要是没时间的话,直接加入纯净水也可以。
4、蛋液过筛这个步骤很关键,能使蒸出的蛋羹表面平滑。
5、因为蛤蜊是要摆在盘子中的,最好能用略有深度,底部平整的盘子,另外,一个盘子里的蛋液不要过多,否则,不容易蒸熟。
6、蛤蜊可以选用青蛤,花蛤,文蛤等,根据自己的个人喜好吧。
7、米醋的添加与否,全凭个人喜好,不喜欢的也可以不放。
2、蛤蜊不会同时张开口,如果担心蛤蜊肉会变老,只要随时捞出开口的蛤蜊就好。
3、加入蛋液中的水最好是彻底冷却的凉开水,要是没时间的话,直接加入纯净水也可以。
4、蛋液过筛这个步骤很关键,能使蒸出的蛋羹表面平滑。
5、因为蛤蜊是要摆在盘子中的,最好能用略有深度,底部平整的盘子,另外,一个盘子里的蛋液不要过多,否则,不容易蒸熟。
6、蛤蜊可以选用青蛤,花蛤,文蛤等,根据自己的个人喜好吧。
7、米醋的添加与否,全凭个人喜好,不喜欢的也可以不放。
-
热门菜谱
-
鸡蛋饼
91收藏354.3万热度 -
芋头糕
73收藏320.4万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
丝瓜浸鱼丸
108收藏207.2万热度 -
肉末蒸茄子
109收藏186万热度
相关菜谱
-
蛤蜊蒸蛋
拜月狼君涅梦7.3万热度165收藏 -
蛤蜊蒸蛋羹
诗瑶6.8万热度95收藏 -
蛤蜊蒸蛋
在淖钒炊腥7.2万热度75收藏 -
蛤蜊蒸蛋
若云屎太浓8.9万热度733收藏 -
鲜美无比的蛤蜊蒸蛋
打小就会撩妹辰锟12.9万热度6收藏 -
蛤蜊蒸蛋
沽棺仁医游7.1万热度18收藏 -
蛤蜊蒸蛋——鲜美无比
爱卖萌_9.1万热度8收藏 -
蛤蜊蒸蛋羹 宝宝健康食谱
厥酵教约缮8.3万热度25收藏