照烧鸡腿
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参差handout
鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。之前在外边吃照烧鸡腿饭，觉得很好吃，这次跟着老杨学习的照烧鸡腿，觉得比外边的还好吃，味道真是一级棒呢！用来配米饭，真是是吃到撑啊……有些遗憾的是老杨用了米酒，我让优优爸买，结果他忘记了，于是就没放，虽然一样很好吃，但是下回还是试试加了米酒的，肯定会更好吃的！
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
2个
四季青
5棵
红萝卜
1根
黄瓜
1根
柠檬
1/3个
生抽
15ml
老抽
5ml
胡椒粉
6g
蜂蜜
5ml
五香粉
5g
步骤
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1. 准备新鲜的大鸡腿2个 -
2. 洗干净去骨，用刀背拍至肉质均匀平整，鸡皮部分用牙签戳一些洞防止入锅煎制时回缩
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3. 在碗中放入生抽，老抽胡椒粉和柠檬汁，搅拌成汁
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4. 放入处理好的鸡肉入冰箱腌制一夜
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5. 拿出腌好的鸡腿，准备配菜
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6. 红萝卜和黄瓜洗净切片，四季青洗净，分别焯水备用
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7. 用适量老抽，生抽，蜂蜜和五香粉，调成汁备用。最后再加些米酒
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8. 炒锅放油，鸡皮朝下，煎至鸡肉成微黄色
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9. 翻面煎两分钟
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10. 倒入步骤7中的调料汁，中火煮5分钟翻面煎。隔几分钟翻面一次，直到汤汁浓郁，鸡肉色泽酱红
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11. 用红萝卜黄瓜和青菜摆盘，把鸡肉切好，浇汁即可
小贴士
鸡肉最少提前腌制一个小时，腌制一夜更好