杏鲍菇肉酱菠菜手擀打卤面
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嫩佑铭刻应刻
碧绿的菠菜面配上打卤酱，百吃不厌。自己在家做的肉酱新鲜又卫生，味道比外面的炸酱面不知道好多少呢。面条控们一定要试试哦~
时间: 30分钟-1小时
食材
杏鲍菇
200g
五花肉
200g
洋葱
1/2个
面粉
350g
菠菜
200g
火腿
100g
黑芝麻酱
30g
油
适量
盐
适量
老抽
适量
耗油
适量
高汤
适量
料酒
适量
五香粉
适量
葱
适量
步骤
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1. 五花肉切小丁用料酒五香粉腌制一下，火腿切小丁，杏鲍菇切小丁，洋葱切末，葱花切末， -
2. 热锅放油五花肉丁放入炒熟变色炒出油
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3. 放葱末爆香锅
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4. 放入火腿 杏鲍菇 洋葱丁翻炒至杏鲍菇体积变小
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5. 放五香粉，老抽，耗油，黑芝麻酱。盐，翻炒上色
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6. 加高汤或水，可以稍放多一点，中小火慢慢熬煮
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7. 水熬干即可
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8. 菠菜洗净，热水烫熟，捞出沥水备用
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9. 烫好的菠菜切成末，再反复的剁成泥，有榨汁机的直接榨汁更好
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10. 两个人的分量差不多一碗半面粉，和菠菜泥混合搅拌
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11. 揉成稍硬的面团，不能太软，这次我做的稍软了点，面条不够劲道。盖上保鲜膜醒一会
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12. 醒好的面团放在板上使劲揉搓，觉得太软继续加面粉，要揉成比蒸馒头的面团应不少
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13. 切成你喜欢的大小，一块块的擀成面皮
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14. 擀成薄薄的面皮 表面多抹点面粉防止沾
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15. 叠在一起切成你喜欢的宽度的面条
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16. 切好后用手抖开面条
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17. 烧开水下入面条煮熟，要搅拌一下，防止面条粘在一起
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18. 煮熟的面条捞出沥水装入碗中，淋上肉酱，放上你喜欢的蔬菜丁觉得干了可以放半勺高汤或者煮面的水即可，我喜欢番茄就放了生的番茄丁，红绿搭配胃口大开 嘿嘿~
小贴士
面团一定要做的硬一点，菠菜要使劲剁碎，我剁的不够碎，下次用榨汁机试试呵呵，打卤酱吃不完可以放冰箱，能保存个几天是没问题的。