腊肉土豆菜饭
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簿埔哑乌捞
提到吃菜饭，立马会想起吃菜饭锅巴，那种鲜咸香的味道，大概没人不爱的吧，在煤气灶上也能烧出香喷喷的菜饭锅巴，和小时候的味道一模一样。
时间: 30分钟-1小时
食材
大米
500g
腊肉
150g
包菜
600g
油
适量
盐
适量
土豆
适量
胡萝卜
适量
料酒
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 大米提前十分钟洗净沥干水分。 -
2. 腊肉用热水洗净之后切片。（这腊肉是去年腊月时候自己腌的，好香）
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3. 土豆去皮切滚刀块后泡在清水里
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4. 胡萝卜去皮洗净切丁。
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5. 包菜切细后洗净
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6. 锅内倒油，大火
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7. 待油温5分热时倒入腊肉迅速煸炒，加一调羹料酒去腥。
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8. 爆炒之后，把菜全部倒入翻炒至包菜软。（先不要加盐哦，腊肉偏咸）
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9. 待把菜煸炒出水分了，加适量的鸡精，之后你可以尝试一下咸淡再决定是否要加盐。（烧菜饭的盐度要咸过你平时炒菜多一点就可以了。
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10. 再把菜推向一边，倒入大米
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11. 加入清水，盖上大火烧开（加水要根据自己米的涨性来决定的）
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12. 一直烧到水分干了，用筷子插几个透气的小孔。之后转小火至焖熟菜饭
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13. 饭 熟了，看边上的锅巴也焖出来了
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14. 香喷喷的菜饭。
小贴士
我很少用青菜来煮菜饭，青菜很容易发黄变色，包菜最大的好处是不变色，而且吃口也很好。