什锦炒腊肉
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池渔之恋泪潵
这个冬天自家做了不少的腊肉，几天来几乎天天都跟腊肉腊肠干上了，每天都想着怎么吃这些美味的腊制品，毕竟自家做的，吃着放心，没有色素，没有防腐剂，更不会放工业盐，呵呵~~~
时间: 10-30分钟
食材
腊肉
150g
豌豆
100g
玉米粒
100g
红萝卜
100g
杏鲍菇
120g
泡姜
70g
泡蒜头
80g
油
适量
精盐
1茶匙
白砂糖
1茶匙
蚝油
1汤匙
生抽
1茶匙
生粉水
适量
香油
少许
步骤
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1. 原料准备妥当 -
2. 红萝卜切粒，杏鲍菇切粒，腊肉切粒，泡姜切粒，泡蒜头切粒，所以的粒状物都和豌豆，玉米粒大小一样就可以了。
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3. 锅内坐水，先要焯杏鲍菇和玉米粒，因为这两种原料的口感都很轻，容易跟其它原料串味，所以先焯，然后装出来。
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4. 再焯红萝卜和豌豆丁，这两种较难熟，所以焯久点，感觉红萝卜，豌豆都已8成熟就可以装出来。
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5. 最后焯的是腊肉，因为肉是风干的，肉质较硬，先焯一下，让它吸点水分，肉质不会那么柴。
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6. 锅内放油把带点肥油的腊肉先炸一会，逼出一些油来。
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7. 然后放入泡姜丁和泡蒜丁煸香
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8. 这时可以放入焯好水的腊肉丁了
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9. 然后放入其它原料（红萝卜丁，玉米粒，杏鲍菇丁，豌豆）一起翻炒
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10. 放入一茶匙盐
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11. 一茶匙糖
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12. 一汤匙蚝油
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13. 少许的香油调个味
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14. 最后所以原料都炒熟后，打个薄薄的芡汁，让菜品更亮
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15. 装在一个玻璃碗里，看着里面各种颜色的食材，是不是有点食指大动的呢，呵呵~~~
小贴士
泡姜，泡蒜头都属于泡菜类的东西，放在这些没什么基本味的食材里，可以增加食材更丰富的口感。
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