腊肉锅塌豆腐
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钭震博筹
湘西腊肉，口味麻辣咸香，味美可口，生活在湘西的土家族和苗族人，几乎人人都会做腊肉。这是一道别有风味的佳肴。尝试着用腊肉做一道锅塌豆腐，利用腊肉本身的油脂，不用再放油，味道非常的特别、美味。
时间: 10-30分钟
食材
腊肉
200g
北豆腐
500g
鸡蛋
3个
生抽
适量
红辣椒
适量
大蒜
适量
大葱
适量
步骤
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1. 腊肉200克。 -
2. 切成薄片。
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3. 北豆腐用空气炸锅炸成豆腐泡。
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4. 红辣椒切块。大葱切成葱花，大蒜切成片。
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5. 打散三个鸡蛋备用。
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6. 先将炉火打开，不用放油，放入腊肉煸炒。
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7. 将腊肉本身的油煸出来。
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8. 煸炒腊肉至熟，煸出的油留在锅中，将腊肉放入盘中备用。
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9. 中火，放入葱花炝锅，出香味后放入扎好的豆腐泡。
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10. 将豆腐泡拌匀，倒入打散的鸡蛋，不要翻炒。
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11. 待鸡蛋定型后，翻炒均匀。
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12. 加入炒好的腊肉、红辣椒和大蒜片，继续煸炒2分钟。关火即可。
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13. 装盘，上桌。无法想象的美味。
小贴士
利用腊肉本身的油和盐味，可以说，用腊肉炒菜，不用外加一滴油和一勺盐