盐菜扣肉
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焉曰访磷捞
很久没下厨房了,今天忽然很想吃扣肉,也就是我们说的烧白。不想婆婆弄,所以自己亲自下厨,还好宝宝比较乖,睡觉了。所以让我有心思慢慢弄,说是慢慢弄,可还是毛手毛脚的,想赶快搞完了事。味道还是不错的,而且没放什么特别的调料,主要是有自家做的盐菜提味,所以很香。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
盐菜
300g
油
适量
酱油
适量
白砂糖
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
步骤
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1. 猪五花肉洗净备用
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2. 锅中加入适量的水,将洗净的五花肉放进去
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3. 煮开后去除浮味。加入姜片和葱段继续煮,直至煮熟
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4. 锅中加入适量的植物油,将煮好的猪肉抹上酱油和白砂糖后,放如锅中煎
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5. 待表皮发黄后,将有锅巴的皮放入凉开水中浸泡一段时间
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6. 待表皮软化,起皱后,切片备用。再加入适量的酱油和鸡精,将肉腌匀。均匀的码在碗中
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7. 将盐菜盖在上面
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8. 上过蒸一个小时即可
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肉也可以放入油锅中炸,这样表皮更易起皱,不过我不喜欢油大