牛肉是肉类食品之一，中国人均消费量仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美。长豆富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响，而且富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。