1. 先准备花椒水，开水泡15分钟，到香料出香味，关火，让香料在水中浸泡至水温冷却，沥掉杂质，留下花椒水，花椒可以祛除羊肉的腥膻味。

2. 在面粉中加一个鸡蛋，用水和成面团，冬天用30度左右的温水，揉至三光， 盖上湿笼布饧10分钟，再揉透

3. 羊肉剁成馅，葱姜切末最后放，放入肉馅中加生抽，老抽，盐，花椒水，十三香，料酒，花生油一起绞打上劲

4. 胡萝卜洗净擦成丝，剁碎放入肉馅中，

5. 搅拌均匀，

6. 揉好的面用刀切成均等的几份，擀成长条

7. 长条用刀切成均等的几份剂子

8. 手掌轻轻按压在面剂子上，来回滚动，使面剂子表面均匀的粘一层干面粉，擀成饺子皮

9. 包成饺子，取一大小适中的锅，放入适量宽度的水烧开，把饺子放入锅中。（胡萝卜不容易熟，要多煮一会），盖好锅盖煮约20秒后打开锅盖，可以看到饺子有轻微上浮的迹象，用木铲深入锅底，轻轻搅动，让饺子浮起来不要粘连在锅底，盖上锅盖，煮至水开，点入一点冷水，不要盖锅盖,煮至水开，再点入一点冷水，让水再次煮开，饺子就煮好了。

10. 盛出，就可以开吃了