豆角肉馅包
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淇沪上雨天颜雨
本来想吃豆角炖肉，没有想到刚拣完豆角就停电了，想想豆角炖肉煸炒的时候会搞得满屋油烟，还是改做包子吧，至少看不到油烟，豆角馅的包子也挺好吃呢
时间: 30分钟-1小时
食材
豆角
500g
猪肉
400g
面粉
300g
酵母
5g
蚝油
适量
盐
适量
植物油
适量
水
适量
花椒粉
适量
老抽
适量
生抽
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 豆角洗净去筋，烧开水焯一下 -
2. 要焯到透明才捞出，豆角不是很好熟，基本要焯到八九成熟。
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3. 面粉和酵母加入水，揉成光滑柔软的面团。盖盖发酵。
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4. 猪肉剁成泥
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5. 加入生抽，老抽，耗油，花椒粉，盐，顺同一方向搅拌均匀
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6. 加入葱姜末
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7. 顺同一方向搅拌均匀
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8. 豆角切碎，也不用剁的太烂，小颗粒吃起来也很好。
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9. 用手稍微攥去水，加入一勺植物油。
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10. 和肉馅一起顺同一方向搅拌均匀
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11. 面团发酵至两倍半大小发酵完成
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12. 取出排气，分成相等的小剂子
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13. 揉圆按扁擀成中间厚四周薄的包子皮
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14. 左手端住皮，右手拇指和食指依次捏出褶子里，最后连接收口。
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15. 蒸锅篦子刷油，放入包子生坯，夏天最多再饧五分钟开火。
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16. 大火十二分钟，关火后焖两三分钟即可。
小贴士
好吃