1.现在很多的玉米面本身就混有黄豆面，所以在加黄豆面的时候要注意一下，不要加多了；
2.和面的时候一定要用热水，可以先将玉米面用热水和了，再加入面粉；
3.面粉的多少依个人口味添加，主要是为了使玉米面馒头的口感好些，但加多了就不是玉米面馒头了，而成了二合面馒头了，所以要注意添加的量；
4.上屉蒸的时候要注意用冷水，让馒头慢慢受热。