潮汕咸菜苦瓜汤
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墨染几许红叶昊明
潮汕人素来喜好吃腌制品，早餐的饭桌上仍然是咸菜的天下，说是每家潮汕人都有将咸菜端上饭桌，或许会有人不信，然而事实上却的确如此。曾经汕头报纸上刊出了香港的富翁李嘉诚在建造汕头大学时，早餐的佐菜竟也是咸菜，至今犹记得报纸上的香港富翁李嘉诚所说的【猛猛食】（【快点吃】或者【吃快点】）一语，O(∩_∩)O哈哈~
时间: 30分钟-1小时
食材
肋排
211g
苦瓜
281g
黄豆
62g
潮汕咸菜
适量
鸡粉
适量
步骤
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1. 食材：潮汕咸菜、肋排、浸泡好的黄豆和苦瓜。 -
2. 将肋排洗净。
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3. 浸泡好的黄豆待用。
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4. 将苦瓜洗净。
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5. 将肋排放入炒锅。
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6. 大火煮滚。
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7. 捞起肋排，水倒掉，捞起的肋排用清水再次冲干净。
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8. 将肋排和黄豆放入砂锅中，一次性注满清水。
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9. 大火煮滚。
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10. 转小火煲30分钟。
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11. 利用煲汤的时间，将苦瓜浸泡30分钟。
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12. 将浸泡好的苦瓜切掉头尾。
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13. 对半切。
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14. 去核。
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15. 切块。
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16. 将适量的潮汕咸菜切丝，用清水洗净。
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17. 放入煲好的汤汁里。
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18. 将苦瓜灼一下。
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19. 放入汤汁中。
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20. 大火煮滚。
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21. 捞去泡沫。
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22. 盖锅盖，小火煲30分钟。
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23. 下适量的鸡粉调味，拌匀，关火，即可上桌享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士
潮汕咸菜不用浸泡，要不然独特的味道全没了哦，就不好了啦(*^__^*) 嘻嘻……