葱熇鲫鱼
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shrine飞翔
葱熇鲫鱼,是一地地道道的上海本帮菜.特点是浓郁赤酱，葱香味醇！做法也简单，调料也不多，一般家庭煮妇都可以掌握。只是鲫鱼要大些，葱要多些，煮的时间要长些。鱼小了经不起烧，没那个味。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲫鱼
3条
油
适量
盐
适量
料酒
适量
醋
适量
糖
适量
老抽
适量
鲜抽
适量
姜
适量
葱
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 鲫鱼去鳞去鳃去肚洗净.葱洗净切长段. -
2. 在鱼身划几刀用料酒，糖，鲜抽，姜腌制30分钟入味.
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3. 把鱼两面拍上淀粉，放油里炸
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4. 两面炸透捞出.
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5. 留底油，放下葱段煸一下。
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6. 放下鲫鱼，加一杯清水，加白糖，姜，醋，老抽。
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7. 加生抽大火煮开，中火烧25分钟，大火收干即可.（当中把鱼翻一面烧）
小贴士
1.翻鱼的时候要小心，别弄破鱼皮.
2.生抽比较咸，可以不用放盐.
3.醋尽量少点，否则酸味重.
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3.醋尽量少点，否则酸味重.
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