新疆汤饭
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message黛玉
这期可可导师教的是新疆羊肉汤饭，不是米饭，是面哦！而且面像我们这的烩面制作方法，不一样的就是，烩面要拽很长，然后竖着从中间撕开，但是新疆的汤饭是拽长之后，一点一点的撕开，就成了短面片。在这样寒冷的冬季，吃上一碗，真的是暖身暖心啊！
时间: 10-30分钟
食材
面粉
300g
羊肉
100g
土豆
1个
西红柿
1个
胡萝卜
1根
油
8ml
盐
6g
干红辣椒
3个
胡椒粉
5g
蒜
3瓣
葱
1根
小白菜
40g
蒜苗
2根
步骤
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1. 面包机内放面粉，少量盐，适量水，合成光滑的面团，醒20分钟，再启动和面程序五分钟 -
2. 案板上摊上干净的塑料袋，抹上少许植物油，把面团放在上面
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3. 用擀面杖擀成厚1cm左右的圆形，上面也均匀地抹上植物油，用塑料袋盖好，再次醒30分钟左右
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4. 准备羊肉，土豆红萝卜和西红柿
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5. 把羊肉切小块，土豆红萝卜和西红柿都切小丁，葱蒜切碎，干辣椒洗净备用
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6. 把醒好面片切成宽条
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7. 用手指在上面一下一下的压下去，将其压薄
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8. 全部拉长备用
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9. 炒锅放油，炸香葱蒜和辣椒
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10. 倒入羊肉翻炒均匀
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11. 加土豆、胡萝卜、盐翻炒均匀一会
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12. 加西红柿翻炒出水分出香味
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13. 加提前烧好的开水，转中小火保持汤开的状态
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14. 拿一份长面条，缠手上，左手抓住面条，右手一点一点的把面片全部揪成小面片
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15. 等揪片子全部下完，用勺子一搅
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16. 下小白菜大火烧开，加胡椒粉搅拌均匀，滴几滴香醋，撒上蒜苗碎即可
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17. 盛入碗中，多多的面汤，吃完暖身暖心
小贴士
导师做法：面挂在左手腕上，留一头让左手大拇指轻轻够捏住；右手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来，迅速的丢进已经煮沸腾的汤中；这是个技术活，速度要快要连贯要有力度，这样面才不粘手，也才能尽块揪完揪片子。