新派赛螃蟹
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notify孤单
有一道菜叫赛螃蟹，虽然这道菜和螃蟹没有一毛钱的关系！！！传统做法是鸡蛋（鸭蛋、鱼肉？）、姜、醋，新派做法是土豆、胡萝卜、咸蛋黄等等，新派做法来源于风靡一时风头无两的《舌尖上的中国》，当时看了就很喜欢，如今做了也觉得确实是一道老少皆宜、童叟无欺的好东西，两块钱，两块钱你买不到吃亏，两块钱你买不到上当，全部两块，只要两块钱就能吃到螃蟹味，走过路过不要错过！！！！
时间: 30分钟-1小时
食材
土豆
180g
胡萝卜
130g
咸蛋黄
30g
油
15ml
香菇
10g
姜
10g
料酒
10ml
盐
2g
糖
5g
步骤
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1. 准备材料 -
2. 土豆和胡萝卜洗净削皮
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3. 切片，放入锅中蒸至熟烂
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4. 趁热取出放入保鲜袋中，用擀面杖擀压成泥
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5. 将土豆泥过筛
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6. 胡萝卜泥也过筛
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7. 咸鸭蛋蒸熟后剥皮，只留蛋黄不用蛋白
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8. 将咸蛋黄碾压成泥，姜洗净剁成细末，香菇洗净剁成细末
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9. 锅中放油
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10. 油热后，将香菇放入爆香，
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11. 放入咸蛋黄泥翻炒
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12. 放入姜末
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13. 放入胡萝卜泥和土豆泥翻炒均匀
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14. 放入盐，加入料酒翻炒均匀
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15. 一直炒到锅中的材料水分减少变得粘稠，加入糖翻炒均匀即可关火
小贴士
1、土豆和胡萝卜切成块入锅蒸，比整个入锅更容易蒸熟，省火省时
2、碾压好的土豆泥和胡萝卜泥还不够细腻，必须过筛，才会有那种沙沙的口感，更像蟹籽
3、所有的原料，姜和香菇、咸蛋黄都要剁成细末，越细越好
4、油要比平时炒菜多一点，料酒要稍微多一些，这样做出的味道才更像
5、咸鸭蛋黄有咸味了，所以盐要根据自己的口味适量加，这道菜咸了就不好吃了
2、碾压好的土豆泥和胡萝卜泥还不够细腻，必须过筛，才会有那种沙沙的口感，更像蟹籽
3、所有的原料，姜和香菇、咸蛋黄都要剁成细末，越细越好
4、油要比平时炒菜多一点，料酒要稍微多一些，这样做出的味道才更像
5、咸鸭蛋黄有咸味了，所以盐要根据自己的口味适量加，这道菜咸了就不好吃了