小炒菜心
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菜心品质翠嫩，风味可口。菜心在我们的餐桌上经常可以看到，是很多人都很喜欢的一种蔬菜。菜心含有的营养素种类很多，对于人体的健康具有很大的作用。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。菜心的种类有很多，我今天炒的是小白菜菜心。
时间: 10-30分钟
食材
白菜菜心
700g
蒜头
适量
油
适量
盐
适量
热水
少许
酱油
适量
步骤
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1. 新鲜的菜心，(挑选饱满，少叶子的白菜菜心)用盐水泡15分钟。再用清水洗净。 -
2. 把把叶子去掉一部分，再适当的去掉比较老的皮。
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3. 把最嫩的尾端摘下分开放待用。蒜头切碎，菜心径斜刀切段。
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4. 热好油锅，蒜头碎粒先炒微微变色，再加入菜心径，用中大火炒3分钟，加入少许热开水炒均匀。
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5. 加入菜心的嫩尾端翻炒均匀。
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6. 加入盐和酱油，炒至断生就立马出锅。(如果炒太久了会失去翠爽清甜的口感)
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7. 装碟子，上菜开饭喽！
小贴士
斜刀切入味更均匀。