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南瓜布里欧小餐包
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邪钒孜浩瘸
这款面包是在苏苏爱美食的博客上学到的。由于时间限制用了冰箱冷藏发酵，感觉没有她做的柔软，而且不知道为什么我做的杏仁酱特别的干，造成成品卖相不好，但小餐包浓浓的黄油味道还是不错滴。
时间: 1-2小时
食材
高粉
250g
南瓜泥
40g
细砂糖
30g
酵母
4g
鸡蛋
2个
牛奶
20g
黄油
70g
黄油
20g
蛋黄
10g
杏仁粉
20g
糖粉
20g
低粉
5g
步骤
  • 1. 先准备所有材料。 主料内是餐包的材料。 辅料内是杏仁酱材料。
  • 2. 先将南瓜制成南瓜泥，然后在滤网上挤掉水分，
  • 3. 再将主料中除黄油以外的所有材料放一起揉至光滑面团。（牛奶量要根据自制的南瓜馅的湿度增减）
  • 4. 分8次加入黄油揉匀至面团拉出面膜，（黄油一定不要一次加足）
  • 5. 将面团送入冰箱冷藏发酵。
  • 6. 隔夜后取出面团，
  • 7. 室温加温后将面团排气，
  • 8. 分割成9个小面团，滚圆后松驰15分钟。
  • 9. 再将小面团重新滚圆放入方形烤盘发酵50分钟
  • 10. 这时我们来制做杏仁酱。 将黄油在锅中小火熔化
  • 11. 加入低粉翻炒几下
  • 12. 再加入糖分翻炒几下，离火。
  • 13. 分两次加入蛋黄拌匀
  • 14. 再加入杏仁粉继续拌匀即成。
  • 15. OK
  • 16. 发酵好的面包，表面刷上蛋液
  • 17. 挤上自制的杏仁酱。 我的杏仁酱太干了，挤不成型。
  • 18. 烤箱预热180度，烤15分钟左右即可。
小贴士
1、牛奶的量要根据南瓜泥的湿润程度进行调整。
2、黄油一定要分次加入，不要一次性加足。
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