郑州近郊的中牟县是河南大蒜种植面积最大的区域，每年暮春初夏，是蒜薹上市的季节，新鲜的蒜薹碧绿爽脆，辛辣中透着甘甜，远比市面上平时见到的窖藏的蒜薹味道和口感好的多。每年这个时节，都会买上一些，或腌渍小菜佐粥，或烹制佳肴下饭，都十分可口。